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              中國肉類機械制造行業形成發展共識

              文字:[大][中][小] 2011-12-31  瀏覽次數:2905

                在日前舉行的2011肉類食品產業發展戰略研討會上,杭州艾博工程有限公司董事長韓青榮等業內人士發出呼吁,中國肉類加工機械企業應該提升技術創新能力,從而協助和推進我國的肉類加工行業更好地研發新產品,降低生產成本,提高效率,避免污染,保證產品質量和安全。

               

                中國肉類協會有關負責人指出,肉類機械直接關乎肉類產品的質量和安全,機械設備的完善可以減少和避免安全、衛生、質量等事故的發生。例如采用正確的攪拌槳葉能縮短攪拌時間,避免原輔料升溫,提高生產效率;采用正確的滾揉結構能在提高產品出品率的同時提升產品質量。

               

                據介紹,自從改革開放以來,我國肉類機械制造走的是仿制的“捷徑”,以照搬為主,沒有注重產品的自主研發和創新,有能力從事單項產品研發的肉類機械至今寥寥無幾,更沒有專業的肉類機械研究院所,在食品機械學科里,肉類加工機械也不被重視。

               

                據悉,雖然我國目前有200多家肉類加工機械設備制造企業,產品也出口到70多個國家和地區,國產肉類機械加工設備在我國的市場占有率也已經達到80%,但是國內大型、規模肉類加工企業所使用的主要加工設備仍以進口產品為主。中國肉類機械的價格只是歐洲同類產品的一半,有的甚至只有1/3或1/4。

               

                對此,韓青榮認為,產品設備走出國門,但聲譽并沒有因此提高,這是因為沒有注重產品的技術創新,沒有注重利用新材料和新技術,由此影響到產品的性能和最終質量。

               

                業內人士認為,技術創新是中國肉類加工機械制造企業發展的動力,同時也是亟待打破的瓶頸。要想加大自主創新力度,提升我國肉類機械的整體質量水平,機械設計人員應從以下三個方面著手:首先要認真學習肉類加工工藝,了解工藝對設備的要求;其次要注重新技術、新材料的應用,而且要結合食品安全衛生要求來選擇,要特別重視采用不合格材料對肉類產品產生污染的可能性;再次,用機械設備的輔助設計和控制來達到食品安全衛生的要求。

               

                業內人士指出,在這三個方面,我國肉類機械制造企業有很多工作要做,例如用自動定量加水來替代人工稱重加水,可避免或減少不潔凈水對肉制品的污染;用機械直接加工凍肉,可避免肉類解凍所產生的污染;用較健全的溫度控制,可限制和監督有害微生物的生長;用多環節的自動控制,可提高機械操作的安全性;用自動化和智能化來替代人工,可提高機械操作的安全性。

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