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            肉類機械設備決定肉制品行業發展水平

            文字:[大][中][小] 2011-12-31  瀏覽次數:3096

              在中國肉類協會主辦的中國肉類食品產業60年成就展上記者看到,在改革開放之前,中國是沒有機械化的肉制品生產線的。80年代初期,原商業部為了發展我國的肉制品加工,引進了部分西歐的肉類加工設備,“武裝”了幾十家大中型肉類聯合加工廠,隨同設備還引進了西歐的肉制品加工工藝技術。從此,中國的消費者在市場上見到了歐式肉制品,各大中城市也幾乎都能買到這類產品。

             

              90年代初期,以火腿腸為主打產品的高溫肉制品,將中國的肉制品加工帶入了一個新的領域,火腿腸救活了很多國營肉類聯合加工廠,同時也發展了一大批民營企業。

             

              “追溯往事,是80年代的歐洲設備向中國市場引入了歐式低溫肉制品。而90年代的火腿腸灌腸機將中國的肉制品生產和銷售推向了高潮。這兩點都證明,只有先進的加工機械才能促進肉制品加工業的發展。如果沒有當時的引進設備和火腿腸灌腸機,中國的肉制品市場就不可能有今天這么豐富多樣。”杭州艾博科技工程有限公司董事長韓青榮感慨地說。

             

              根據中國肉類協會公布的數據,2008年中國肉類總產量達7268萬噸,占世界肉食總產量的28%以上。近年來,國內一批肉類加工企業引進具有國際先進水平的生產裝備,使我國肉類加工業的整體技術裝備水平有了長足的進步,提高了肉類產品的品質和安全,優化豐富了品種結構,推動了肉類產業結構升級。

             

              “雖然如此,中國肉類企業的技術水平尚未達到歐洲和世界的普遍水平。中國對外出口的產品主要是初加工產品,深加工產品還沒有達到精深加工的水平,眾多傳統的中式產品因工藝與技術問題,無法實現工業化生產,所以中國還不是肉類生產強國。”中國雨潤集團總裁祝義亮認為。

             

              國產設備仍須繼續努力

             

               伴隨著中國肉類行業的不斷發展,中國肉類加工機械制造業發展很快。“中國的肉類加工機械已從大批量進口轉變為大批量出口。出口設備也從簡單、小型擴展到了復雜、大型,甚至還進入了肉類機械最先進的德國市場。”杭州艾博科技工程有限公司董事長韓青榮指出。

             

              朱獻福表示,近年來我國加大了對畜禽屠宰加工行業裝備制造業研發支持力度,形成了大批國產化屠宰加工技術和裝備,其中主要包括真空采血裝置、自動控溫(生豬)蒸汽燙毛隧道、高效脫毛技術及設備、履帶式U型打毛機、自動定位精確劈半機等。這些技術與裝備提高了屠宰生產的自動化與現代化程度和國產化率,一定程度上擺脫了國外技術壟斷。

             

              據了解,在解決中式傳統肉制品原料處理上,一些技術裝備如高效脫毛技術及裝備實現了該領域的重大突破。譬如在屠宰加工工藝技術方面,一些先進的屠宰加工工藝在國內規?;髽I中得到了普遍應用,大型屠宰企業的冷卻肉加工基本上都實現了生產過程中的全預冷、精細分割和規?;滏溕a,行業內龍頭企業的肉制品生產已經實現了連續式、自動化、大批量生產及近似無菌加工技術。

             

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